1、素三鮮餡餃子指的是：韭菜、雞蛋、蝦皮。傳統的三鮮餡有“肉三鮮”（豬肉、蝦仁、雞蛋）和“素三鮮”（韭菜、雞蛋、蝦皮），葷素搭配的三鮮營養更均衡。三鮮水餃，餃皮鮮香爽滑，肉餡鮮嫩，蔬菜味美，別有滋味。

2、餃子是中國一大發明，做餃子主要功夫在餃子餡，餡中除了肉以外，還有各種蔬菜佐料，有葷有素。作為一種帶餡面食，餃子最大的優點就是營養豐富：它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，可以提供多種營養。餃子用各種肉類、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡，一般都剁得很精細。